Broth of Life: Knochenbrühe von höchster Qualität
Die eigene Herstellung von Knochenbrühe ist für viele eine große Herausforderung. Es ist ein zeitaufwändiger Prozess, und die richtigen Zutaten zu finden, ist nicht immer einfach. Die reine Knochenbrühe des australischen Familienunternehmens Broth of Life ist die perfekte Lösung für alle, die dennoch den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile einer authentischen, hochwertigen Knochenbrühe genießen möchten. Für die Herstellung werden ausschließlich Weidehühner und grasgefütterte Weiderinder aus natürlicher Haltung verwendet. Die Knochen werden langsam mit reinem Wasser, Gemüse und Apfelessig ausgekocht, wodurch ihr optimaler Geschmack und Nährwert erhalten bleibt. Das Pulver kann in heißem Wasser aufgelöst oder über Soßen, Eintöpfe und Mahlzeiten gestreut werden – ähnlich wie Kräuter in der täglichen Ernährung.
Das uralte Geheimnis der Knochenbrühe
Archäologische Funde belegen, dass bereits eiszeitliche Jäger und Sammler Töpfe nutzten, um Fisch und Fleisch darin zu kochen. Weltweit gibt es Beweise dafür, dass unsere Vorfahren seit Jahrhunderten Brühe aus frischen tierischen Nahrungsmitteln herstellten. Sie kannten instinktiv die Kraft und die gesundheitlichen Vorteile von Tierknochen und -organen.
Knochenbrühe enthält zahlreiche Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Schwefel, die in einer leicht aufnehmbaren Form (Elektrolyte) vorliegen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für gesunde Knochen, Zähne, Nägel und Haare. Zudem ist Knochenbrühe reich an den essenziellen Aminosäuren Glycin und Prolin.
Ein weiterer zentraler Bestandteil hochwertiger Knochenbrühe ist bioverfügbares Kollagen. Durch das lange Köcheln der Knochen wird das Kollagen in Gelatine umgewandelt – eine gelartige Substanz, die besonders förderlich für die Verdauungsorgane wie Speiseröhre, Magen und Dünndarm ist. Der tägliche Verzehr einer kleinen Menge Knochenbrühe kann sich also positiv auf den gesamten Körper auswirken und dazu beitragen, gesund und vital zu bleiben.
Die Bedeutung von Kollagen für den Körper
Kollagen macht 25 bis 35 % des gesamten Proteingehalts in unserem Körper aus. Es besteht aus Aminosäuren und Peptiden, die als Bausteine für Gewebe und Zellen dienen. Die spezielle Triple-Helix-Struktur von Kollagen sorgt für die Elastizität und Widerstandsfähigkeit unseres Gewebes.
Ab dem 25. Lebensjahr nimmt die körpereigene Kollagenproduktion ab. Um diesen Verlust auszugleichen, ist es wichtig, Kollagen über die Ernährung aufzunehmen. Es gibt verschiedene Arten von Kollagen:
Typ I: Hauptbestandteil von Haut, Haaren, Nägeln, Sehnen, Bändern und Knochen (über 90 % des gesamten Kollagens im Körper).
Typ II: Wichtig für Gelenke, Rippen, Nase, Kehlkopf und Bandscheiben.
Typ III: Häufig in Haut und Blutgefäßen zu finden.
Rinderkollagen, das vor allem Typ I und Typ III enthält, ist die am häufigsten genutzte Quelle für Kollagenpräparate.
Von Kopf bis Fuß essen: Traditionelle Ernährungsweise
In vielen traditionellen Kulturen – beispielsweise in der indischen und altchinesischen Medizin – sind tierische Organe seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Ernährung. Frühe Heiler wussten bereits, dass der Verzehr von gesunden tierischen Organen sich positiv auf die entsprechenden Organe im menschlichen Körper auswirken kann.
Knochenbrühe ist besonders reich an Kollagen, das in tierischen Knochen und Bindegewebe vorkommt. Es trägt dazu bei, unsere eigenen Knochen, Haut, Haare und Bindegewebe zu stärken.
In der modernen Gesellschaft haben wir uns weitgehend von dieser traditionellen Ernährungsweise entfernt. Heutzutage konsumieren wir kaum noch tierische Knochen und Organe, wodurch uns wertvolle Nährstoffe entgehen. Glücklicherweise erlebt diese uralte Lebensweise eine Renaissance, und immer mehr Menschen setzen auf evolutionäre Ernährung. Die Idee, das ganze Tier zu verwerten, gewinnt wieder an Bedeutung – sowohl aus ethischer und nachhaltiger Sicht als auch aus gesundheitlichen Gründen.
FODMAP-freundlich, glutenfrei und Paleo-konform
Es gibt verschiedene Arten von Knochenbrühe aus grasgefüttertem Rind und Weidehuhn. Neben der klassischen Knochenbrühe bietet Broth of Life auch eine kräuterfreie Variante sowie eine FODMAP-freundliche Brühe an.
FODMAP steht für eine kohlenhydratarme Ernährungsweise, die besonders für Menschen mit sensibler Verdauung oder Unverträglichkeiten gegenüber bestimmten Kräutern geeignet ist. Darüber hinaus passt die Knochenbrühe von Broth of Life perfekt in eine Paleo-Diät und ist 100 % glutenfrei.
